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花豆的功效与作用及营养价值

来源:未知 时间:2015-08-17 08:44 责编:jingwen 阅读:

 

   花豆

  别名:红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆

  花豆的基本介绍

  花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物,果实营养丰富,可食用。花豆原产于中南美洲,其种子形如动物的肾脏,颜色为白色与褐红色相间,因全身布满红色经络花纹而得名。相传为朝廷贡品,迄今有二千多年的历史。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,被当地人称为神豆,在民间享有“豆中之王”的美称;花豆又是筵中美味佳品,炖鸡肉、炖排骨特别开胃。花豆一般都作成甜点食用,包括加糖烹煮的蜜花豆,或作成豆沙,包在饼里或者是红龟粿里是比较常见的吃法。

  花豆的功效与作用

  花豆的维生素和矿物质含量丰富,高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用,对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用,最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在民间享有“豆中之王”的美称。

  花豆的营养价值

  1.花豆的营养相当丰富,含蛋白质和17种氨基酸、糖类、维生素B1以及钙、铁、磷等微量元素和淀粉等是豆中珍品。

  2.花豆富含膳食纤维,可以预防和改善便秘,减少大肠癌的发病几率,降低血胆固醇,有助于预防心脑血管疾病发生。其所含的钙,对孕妇而言,可改善腿部痉挛的状况。

  花豆的选购

  新鲜的花豆颜色较浅。放得愈久颜色就愈深,所以买的时候要选颜色较浅的。另外,表皮较皱的花豆表示品质较差,要选外皮光滑,看起来很饱满的比较好。

  花豆的食用方法

  和许多豆类一样,花豆在烹煮以前,也需要泡软。浸泡的时间,大约在三小时左右,之后换水再煮,否则里面会有杂质。

  必须注意的是,花豆发芽就不能吃,所以烹煮以前一定要保持干燥才比较安全。

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