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番茄酱的功效与作用及营养价值

来源:未知 时间:2015-08-21 11:46 责编:jingwen 阅读:

 

   番茄酱

  别名:茄汁

  禁忌人群:肠炎患者忌食。

  适宜人群:一般人群均可食用。

  番茄酱的基本介绍

  番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

  番茄酱的功效与作用

  1.抑制癌症

  番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。

  2.抗衰老

  番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。

  3.促进食欲

  番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

  番茄酱的营养价值

  番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

  番茄酱的选购

  优质番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

  番茄酱的存储

  番茄酱在开瓶后,应置于5℃左右冰箱冷藏,保质期约1个月。

  番茄酱的食用方法

  番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。

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